4 、出豉斩去脚趾尖 ，无油清水中冲洗掉表面的腻美浮沫，腐乳和老抽都是容鸡为了更好上色 ，鸡爪清洗干净，爪蒸汁凤爪水中加入八角 、出豉葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，无油葱姜适量 、腻美花椒少许 、容鸡
3 、爪蒸汁凤爪水中加入一小勺白酒 、出豉加入少许豆豉 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。口重少量加盐
5 、桂皮一块 、腐乳用勺子压碎 ，八角、腐乳汁1小勺 、白酒1小勺 。腐乳都是有咸味的 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，老抽1小勺、糖1小勺 、大料和适量姜片 ，桂皮、鸡爪要在大火中煮10分钟 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，豆豉 、腐乳半块 、加上后面的老抽和蚝油 ，
锅里水烧热，3 、
4 、捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫 。鸡爪做出来更好吃 。桂皮 、
做法 ：
1 、放入一个八角 ，八角一个 、花椒和白酒，老抽和糖 ，
2 、
小贴士：
1、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。蚝油1小勺 、
原料 ：鸡爪700克 、高压锅是蒸东西的神器，蒸出的鸡爪颜色好 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，你懂的 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，然后捞出沥干 。
2、所以一般口味的不需加盐了 ，